Des caractéristiques spécifiques sont consignées dans un cahier des charges.
Elles doivent être significatives, objectives, mesurables et contrôlables.
Elles font l'objet d'un contrôle par des organismes
indépendants, agréés par les Pouvoirs Publics et accrédités par le
COFRAC.
Le cahier des charges peut être élaboré par un opérateur individuel ou une structure collective.
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Comment les reconnaît-on ? |
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Les produits certifiés se reconnaissent par la présence sur l'étiquetage , de
la mention "certifié par..." et du logo "Critères Qualité Certifiés ". Les caractéristiques certifiées, au nombre de 2 minimum, doivent être mentionnées.
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Quelques données économiques
Né en 1988, ce signe s'est développé très rapidement. Le poids économique de la certification de conformité ne cesse de progresser
puisqu'elle est passée d'un chiffre d'affaires de 2,3 milliards en 1994 à 10,2 milliards en 1998.
Les produits sous CCP représentaient en 2002 plus de 3 milliards d'euro.
Le nombre d'opérateurs engagés augmente régulièrement (310 entreprises) et la gamme des produits certifiés s'élargit.
340 CCP ont été approuvés (21% en production porcine, 13% en volailles et 11% en production de fruits et légumes
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Les produits concernés |
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les volailles,
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les oeufs,
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| les lapins,
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| les foies gras,
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| les viandes : agneaux, boeufs et veaux,
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| les charcuteries-salaisons ; jambons cuits NF, saucissons, saucisses, rillettes du Mans ou de la
Sarthe..,
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| les poissons : sardines, saumons fumés, coquilles Saint-Jacques,
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| les fruits et légumes : kiwis, melons, pommes, pruneaux, fruits d'été et d'hiver, salades 4ème gamme..,
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| les produits divers : café, pâtes d'Alsace, tonyu NF,
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| les produits non alimentaires : géraniums d'Alsace, poudre de lait.
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