Soupe de potimarron au macis grosses frites de Selles-sur-Cher au cumin
Temps de préparation : 20 minutes Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : région Centre
Ingrédients :
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 pincée de macis ou noix de muscade
12 bâtonnets de Selles-sur-Cher
200 gr de chapelure
15 gr de cumin
2 blancs d'oeufs
20 cl d'huile (pour la friture)
sel fin
gros sel
poivre.
Préparation :
Progression :
- Oter les graines, les filaments et la peau de potimarron. - Détailler la chair en petits morceaux. Les faire cuire 5 minutesdans le beurre fondu avec le macis, à feu doux et à couvert. - Verser 20 cl d'eau chaude dessus, ajouter une cuillère à café de gros sel, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux. - Passer le potimarron au moulin à légumes. - Ajouter la crème fraîche, mixer. - Assaisonner de poivre, de sel et réserver. - Mélanger la chapelure avec le cumin. - Tremper les morceaux de Selles-sur-Cher dans le blanc d'oeuf juste battu au préalable, puis dans la chapelure au cumin. - Les plonger dans l'huile chaude à 180°C pendant 3 mn. - Servir 3 grosses frites à côté de la soupe.
Notre conseil :
Présentez votre soupe dans 4 potimarrons creusés. Dégustez avec un vin blanc de Touraine
